Samstag, 30. November 2013

Donuts mit Schokoladen- und Vanilleglasur

Begeistert davon, wie gut die letzten Donuts funktioniert haben wagte ich mich gleich an die nächsten Donuts. Diesmal ganz normale mit leckerer Schokoladen- bzw. Vanilleglasur. :) 
Und ich war begeistert, dank der Glasur sahen sie wirklich aus wie die Donuts aus dem Laden :D.

Und noch einfacher als die Apfel-Zimt-Donuts sind sie auch noch. Einfach schnell den Teig zusammenrühren, ab in den vorgeheizten Donutmaker, in die Glasur tunken - verzieren - fertig.

Für den Teig nimmt man folgende 
Zutaten:
250 Gramm Mehl
3 Eier 
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
130 Gramm Zucker
5 EL Sonnenblumenöl
200 ml Milch
 2 Tropfen Zitronenaroma

Für die Glasur:
einfache Zartbitterkuchenglasur
Vanilleglasur
Dekoartikel



Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. 
Den Donutmaker vorheizen oder das Donutblech einfetten. Teig hinein/hinaufgeben. 
Glasur schmelzen. Donuts hineintunken und nach Wunsch noch verzieren.

Viel Spaß und Guten Appetit ;).


Mittwoch, 27. November 2013

Reissalat - super zum Vorbereiten oder Mitnehmen


Kürzlich habe ich etwas gebraucht was sich gut vorbereiten lässt, und was man gut mitnehmen kann für die Mittagspause oder ähnliches. Nachdem ich erst kürzlich Couscoussalat gemacht hatte, kam ich auf die Idee mit dem Reissalat.

Dazu habe ich folgende 

Zutaten genommen:
250 Gramm Reis(je nach Geschmack)
1 rote Paprika
1 Gurke
1 Dose Mais
250 Gramm Cocktailtomaten
Etwas Essig
Salz und Pfeffer
1 Packung Feta

Den Reis gar kochen und abkühlen lassen. Währenddessen Paprika, Gurke und Feta in Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln. Alles in einer großen Schüssel zusammen mit dem Reis und dem Mais vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und zusammen mit Fladenbrot essen. 
Hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tagen und schmeckt dann immer noch lecker :).

Freitag, 22. November 2013

Vanillekipferl

Endlich ist die Plätzchenbackzeit gekommen. Als erstes habe ich dieses Jahr Vanillekipferl gebacken. Der Teig ist wahnsinnig einfach zu machen und das Rezept stammt von meiner Ururgroßmutter.
Ich liebe sie schon seit meiner Kindheit und werde sie sicher auch weiter jedes Jahr backen!

Für 5 Bleche nimmt man folgende 
Zutaten:
750 Gramm Weizenmehl
630 Gramm Pflanzenmargarine, vegane Butter oder normale Butter
300 Gramm Mandeln, gemahlen mit Schale
210 Gramm Zucker

Zum Wälzen:
250 Gramm Puderzucker
5 Päckchen Vanillezucker
1 TL gemahlene Bourbon-Vanille



Die Margarine/Butter schmelzen und mit allen anderen Teigzutaten vermengen. Dann eine Stunde kalt stellen. Als nächstes jeweils 1/5 des Teiges zu einer Rolle formen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe Kipferl formen. Auf Bleche legen und im Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und in der Vanillepuderzuckermischung wälzen. Hier muss man ziemlich vorsichtig sein, da sie warm noch zerbrechlich sind. Keine Sorge, später werden sie fester. 


In einer verschlossenen Plätzchendose kühl aufbewahren. Sie schmecken am besten wenn sie einen Tag gut durchgezogen sind!

Mittwoch, 20. November 2013

Wraps mit Zucchinitalern

Wraps sind ein sehr beliebtes Essen, meistens jedoch mit Fleisch, und ich wollte kürzlich einmal eine vegetarische Variante davon machen. Und da ich Zucchini sehr gerne mag kam ich auf die Idee mit den Zucchinitalern, ähnlich wie Falafel zuzubereiten.

Dazu habe ich folgende Zutaten genommen für circa 20 Zucchinitaler:

2 Zucchini zusammen circa 600Gramm
1 Zwiebel
100 Gramm Parmesan
1 Ei
100 Gramm Mehl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat
etwas Butter
gehackte Petersilie

Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, circa 5 mm Dick. Dann in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Zucchini etwa 4 Minuten darin garen. In einem Nudelsieb abgießen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne währenddessen die kleingehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in etwas Butter glasig braten.
Die Zucchini in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Nicht schlimm wenn noch ein paar Stückchen dabei sind.

Die angebratene Zwiebel dazu, das Ei und den Parmesan dazugeben. Nun das Mehl dazugeben.
Alles gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer Petersilie, und etwas Muskatnuss abschmecken.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Taler darin von jeder Seite circa 3 Minuten braten bis sie braun sind.
 Nun geht es an die Wraps. Ich kaufe sie, man kann sie natürlich auch selber machen.
 Sonst noch für die Wraps:
4-6 Tortilla Weizenwraps
200 Gramm Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
Cocktailtomaten
Chiliflocken
Salatblätter
Gouda gerieben
 nach Wunsch noch Tabasco


Für den lecker Knoblauchjoghurt die Knoblauchzehe pressen und unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Dann die Wraps im Ofen erwärmen. Wenn Sie warm sind mit Salat belegen, mit geviertelten Cocktailtomaten, etwas geriebenen Gouda und dem Knoblauchjoghurt. Dann je nach Geschmack Chiliflocken und Tabasco darüber geben und 3-4 Zucchinitaler pro Wrap.
Den Wrap falten und genießen. Guten Appetit!

Sonntag, 17. November 2013

Ultra Double Chocolate Chip Cookies

Um diese Jahreszeit ist noch nicht wirklich Plätzchenbackzeit. Und trotzdem finde ich hat man schon Lust darauf, wieso also keinen Kompromiss eingehen und Cookies backen?
Diese Cookies sind die schokoladigsten Cookies die ich je gegessen hab, aber auch eindeutig die leckersten! Also unbedingt ausprobieren!

Für circa 30 richtig große Cookies nimmt man folgende 
Zutaten:
220 Gramm geschmolzene Butter
150 Gramm braunen Zucker
120 Gramm weißen Zucker
100 Gramm gemahlene Haselnüsse
200 Gramm Mehl
200 Gramm weiße Kuvertüre
200 Gramm Zartbitterkuvertüre
50 Gramm Kakao
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver

100 Gramm der weißen und 100 Gramm der Zarbitterkuvertüre auf der Küchenreibe fein reiben. In einer Schüssel beide Zucker, Haselnüsse, Kakao, Ei und Backpulver geben und zusammen mit der geschmolzenen Butter vermischen. 
Die restliche Schokolade mit einem scharfen Messer grob hacken.(Dies gibt nachher die lecker Schokostückchen in den Cookies.

Nun die geriebene Schokolade zusammen mit dem Mehl unter den Teig geben und gut vermischen. Am Ende die gehackte Schokolade dazugeben und mit einem Löffel gut einarbeiten, so dass die groben Schokostückchen gut verteilt sind.

Nun Esslöffelgroße Bällchen formen und auf einem Blech mit Backpapier etwas flachdrücken(Bitte mit großem Abstand da sie sehr auseinandergehen!). Dann im Ofen bei 160 Grad Umluft 10 Minuten backen. Sie sind dann noch sehr weich, keine Panik beim abkühlen werden sie fest wie normale Cookies, man muss nur Geduld haben. Und für den Geschmack lohnt sich die Geduld auf jeden Fall!

Montag, 11. November 2013

Chili con Carne mit Reis

Mal etwas anderes: Chili con Carne auf Wunsch des Bekochten mit Reis als Beilage.
Dazu nimmt man folgende 
Zutaten:
1 Dose geschälte Tomaten
1 Große Zwiebel
1 Karotte
350 Gramm Bio-Hackfleisch
1 Dose Kidneybohnen
1 EL Kakao
0,2 Liter Wasser
Salz
Pfeffer
Mais nach Belieben

Reis als Beilage

Die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden. Zusammen mit der gewürfelten Karotte in einem Esslöffel Olivenöl anbraten.
Das Hackfleisch dazu und braten bis es leicht braun ist.

Die Dose geschälte Tomaten, den Kakao, das Wasser, Salz Pfeffer und Zucker dazu und 1 Stunde köcheln lassen. Dann mit Chilipulver je nach Belieben nach Schärfegrad abschmecken, die Bohnen und den Mais dazu und eine weitere halbe Stunde kochen.

Dazu frisch gekochten Reis servieren.

Ich mag es am liebsten ganz scharf. Das wärmt bei so einem Wetter.

Montag, 4. November 2013

Zwetschgenstreuselkuchen


Noch ein paar Zwetschgen sind, sogar noch um diese, schon so fast schon winterliche Herbstzeit, zu holen.
Daraus lässt sich super dieser Herbstliche Zwetschenstreuselkuchen backen. Diesen hier gab es für einen ganz lieben Menschen zum Geburtstag, und zwar in der veganen Form, was aber in keiner Weise komplizierter ist als die unvegane Form.
Gefunden hab ich dieses Rezept auf dem Veganen Blog Eat this!, habe das Rezept aber wie immer etwas abgeändert.

Also los geht's, für eine Springform nimmt man folgende 

Zutaten:
 200 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Sojajoghurt ( in jedem guten Supermarkt erhältlich in meinem Fall Rewe)
Eiersatz für 2 Eier (Reformhaus)
0,5 EL Apfelessig
50 Gramm Apfelmus
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm Zucker
20 ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
500 Gramm Zwetschgen

für die Streusel:

3 El Margarine
4 El Mehl
2 El Zucker
1 TL Zimt

Alle Zutaten für den Teig, ohne die Zwetschgen mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben. Die Zwetschgen waschen und entsteinen und in Kreisform die Hälften auf dem Teig verteilen.

Dann alle Zutaten für die Streusel mit den Fingern vermischen und dann über die Zwetschgen streuen.
Nun im Ofen bei 160°C Umluft etwa 50 Minuten backen bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt.

Dann abkühlen lassen und nach belieben noch mit (veganer) Schlagsahne servieren.


So lässt sich der Herbst doch gleich noch viel mehr genießen! :)

Freitag, 1. November 2013

Gegrillter Kürbis mit Feldsalat und Sourcreamdip

Herbstzeit = Kürbiszeit
Und deswegen habe ich gestern gleich mal einen feinen Hokkaidokürbis gekauft. Allerdings wusste ich nicht sofort was ich damit machen will, nur dass ich Lust auf Kürbis habe. Kann man ja auch viel draus machen, Suppe, Beilagen, Gnocchi oder eben ihn grillen. Auf die Idee kam ich durch meine Mutter, die das auch einmal gemacht hat. :-)

Man nimmt für dieses herbstliche Essen für 2 Personen folgende

Zutaten:
1 kleinen Hokkaido-Kürbis 
1 Becher Saure Sahne
2 EL feines Olivenöl
Rosmarin
150 Gramm Feldsalat
Essig
Sonnenblumenkerne
200 Gramm Quark
Basilikum
Schnittlauch

Den Kürbis waschen und entkernen. Die Schale kann problemlos mitgegessen werden. Nun halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Auf einem Backbleck ein Backpapier auslegen und die Scheiben so legen, dass sie möglichst nicht übereinander liegen. Nun mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Dann bei 160° C Umluft+Grill in den Ofen. Alternativ falls Ihr diese Option nicht hat geht auch Ober und Unterhitze.
Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kürbisspalten umdrehen. Dann wieder zurück in den Ofen.
 Parallel den Feldsalat mit Essig und Öl anmachen und die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne rösten.
Dann die Saure Sahne mit dem Quark vermischen und mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Basilikum und Gewürzen nach Wunsch würzen.


Dann den Salat auf zwei Tellern anrichten und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Kürbis wenn er an den Ecken braun wird aus dem Ofen nehmen. Dies dauert nach dem Wenden nochmal circa 10 - 15 Minuten.

Dann zu dem Salat geben und mit dem Quarkdip servieren.

Ich wünsche euch eine gemütliche, goldene Herbstzeit und viel Spaß beim nachkochen.