Grüner Spargel mit Parmesan und Gouda überbacken

Endlich geht die Spargelzeit langsam wieder los. Also gab es heute zum ersten Mal in diesem Jahr Spargel.

Als Vorspeise, Beilage oder kleine Hauptspeise in dieser Form sehr fein.

Man nimmt für zwei kleine Portionen folgende 

Zutaten:

250 Gramm Spargel(meistens ein halber Bund)

50 Gramm Gouda gerieben

50 Gramm Parmesan gerieben

etwas geschmolzene Butter

Salz

Pfeffer 

Zuerst die Spargelenden circa 2cm abschneiden und die unteren Drittel je nach Geschmack noch schälen.

Den Spargel als nächstes in gesalzenen, kochenden Wasser 5 Minuten kochen. Dann in eine kleine Auflaufform geben, die geschmolzene Butter darüber geben und die beiden Käsesorten. Dann noch etwas Salz und Pfeffer darüber geben und bei 200 Grad Umluft, für 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse leicht braun wird.

Guten Appetit :)

Rüblikuchen - Karottenkuchen

Passend zu Ostern zeige ich euch heute eine sehr feine, saftige Rüblitorte.

Um sie nachzubacken nehmt Ihr folgende 

Zutaten:

Für den Teig:

250Gramm Karotten

6 Eier

250 Gramm Zucker

1 Bio Zitrone

300 Gramm ungeschälte, gemahlene Mandeln

100 Gramm Mehl

1 Prise Salz

Für die Glasur:

80 Gramm Puderzucker

etwas Zitronensaft

150 Gramm Aprikosenkonfitüre

 Mandelstifte oder Mandelblättchen

Die Karotten schälen und dann fein auf einer Küchenreibe reiben. Die Eier trennen, das Eiweiß zusammen mit 100 Gramm Zucker steifschlagen. Das Eigelb zusammen mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz schlagen bis es eine sehr helle Masse ist. Von der Bio-Zitrone die Schale abreiben und unter das Eigelb mischen. Die Zitrone selber für den Guss aufheben.

Dann die Mandeln, das Mehl und die geriebenen Karotten unter die Eigelbmasse vorsichtig unterheben. Am Ende den Eischnee unterheben.

Nun eine Springform(26cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 60 Minuten backen, nach 50 Minuten die Stichprobe machen ob der Kuchen durch ist. 

Den Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Springform nehmen und auf eine Platte stellen. Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze verflüssigen und den Kuchen grosszügig damit bestreichen. Wieder abkühlen lassen, dann aus dem Puderzucker und etwas Zitronensaft eine streichfähige Masse herstellen und den Kuchen damit bestreichen. An den Rändern nun mit Mandelstifte oder Mandelblättchen (gehen besser) bestreuen. Nun den Kuchen 2 Stunden trocknen lassen und dann servieren.

Schmeckt auch durchgezogen nach einigen Tagen noch sehr fein.

Vegane Zimtschnecken

Hallo ihr Lieben,

Lange habe ich nichts mehr von mir hören lassen, nun aber gibt es wieder ein neues Rezept.

Diesmal für ganz feine Zimtschnecken, die ich gestern zum Osterbrunch meiner Familie beigetragen habe. Sie kamen super an, waren schnell gemacht und haben fantastisch geschmeckt!

Vegan sind sie noch dazu!

Für 14 große Schnecken nimmt man folgende 

Zutaten:

1 Hefewürfel

280ml warme Sojamilch (z.B. Von Rewe)

175 Gramm Margarine

150 Gramm Braunen Zucker

120 Gramm normalen Zucker

1 großen EL Zimt 

510 Gramm Mehl

Puderzucker zum Bestreuen

Mehl zum Ausrollen 

Den Hefewürfel zerbröseln und mit der Warmen Milch und dem braunen Zucker verrühren. Das Mehl und 100 Gramm der Margarine dazu geben und mit Knethaken zu einem glatten Teig Kneten. Falls er noch zu klebrig ist noch etwas Mehl zugeben. In einer Schüssel lassen und mit einem Küchentuch bedeckt in einem warmen Zimmer 45 Minuten gehen lassen.

Nach 45 Minuten den Teig zu einem Rechteck ausrollen (circa 65x35cm) muss natürlich nicht genau stimmen, nur ungefähr als Anhaltspunkt.

Die restliche Margarine (70Gramm) schmelzen und das ausgerollte Teigrechteck damit großzügig bestreichen. Dann mit der Zuckerzimtmischung aus den 120Gramm Zucker und dem Zimt bestreuen. 

Nun von der kürzeren Seite aus den Teig eng zusammenrollen. Von der entstandenen Rolle mit einem scharfen Messer etwa 2cm Breite Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Pro Blech etwa 9 Schnecken, Weil sie nochmal aufgehen! Die Backbleche wieder mit Küchentuch abdecken und nochmal für 40 Minuten ruhen lassen. Dann bei 175 Grad Umluft für 25 Minuten backen bis sie einen schönen Bräunungsgrad haben. 

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. 

Chocolate Chip Cookies

Das ich ein großer Cookie-Fan bin, hat man ja schon gesehen. Diesmal hab ich feine Chocolate Chip Cookies gebacken und hab als Inspiration das Rezept von Der muss haben Sieben Sachen genommen - hat übrigens ganz viele feine Sachen.

Man nimmt also für circa 30 Cookies folgende 

Zutaten:

250 Gramm weiche Butter
1 Päckechen Vanillezucker
2 Bio-Eier
380 gr Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz

125 Gramm weißer Zucker
125 Gramm brauner Zucker

  350 Gramm Zartbitterkuvertüre

Die weiche Butter zusammen mit weißem und braunen Zucker mit dem Rührgerät aufschlagen. Beide Eier dazugeben und weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz dazugeben und mit Knethaken verrühren.

Die Schokolade mit einem scharfen Messer in Stücke grob hacken.

Den Teig für eine halbe Stunde zum abkühlen in Frischhaltefolie schlagen und in den Kühlschrank legen.

 Blech mit Backpapier auslegen und mit den Händen Kugeln formen, diese mit etwas Abstand auf dem Bleck leicht andrücken. Dann für 10 Minuten bei 185° Ober/Unterhitze in den Ofen.

Auskühlen lassen und erst dann vom Blech nehmen. Können sonst leicht brechen! Halten sich in einer Plätzchendose mindestens 2 Wochen (wenn man sie nicht vorher schon gegessen hat :)).

Gutes Gelingen und Gutes Backen ;-).