Himbeertorte

Perfekt als Geburtstagskuchen ist diese Himbeertorte geeignet. Nicht all zu schwer, kann sich aber wirklich sehen lassen und kam bis jetzt immer sehr gut an :-).

Um sie nachzubacken nimmt man folgende 

Zutaten:

Teig

 150 Gramm Mehl

3 Eier

150 Gramm Zucker

150 Gramm geschmolzene Butter

1 Schuss Rum

Frischkäsecreme

 2 Päckchen Frischkäse

500 ml Sahne

1 Pk.Vanillezucker

2 EL Zucker

2 Pk.Sahnesteif

Himbeerbelag

 375 Gramm tiefgefrorene Himbeeren

2 Pk. roter Tortenguss

 500 ml Kirschsaft

Für den Teig die Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen. Die restlichen Zutaten mit dem Eigelb verrühren, am Ende das Eiweiß unterheben. In einer Springform im Ofen bei 160°C Umluft oder Gasstufe 2-3 etwa 45 Minuten backen.

Für die Frischkäsecreme Sahne zusammen mit Sahnesteif steifschlagen und den Frischkäse unterheben. Vanillezucker und Zucker dazu. Es sollte nun eine streichfähige Masse sein.

Den fertigen Tortenboden abkühlen lassen und die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen. Nun die gefrorenen Himbeeren darauf legen. Den Tortenguss mit dem Kirschsaft anrühren ( ergibt einen besseren Geschmack als nur mit Wasser) und auf den Himbeeren verteilen! Den Tortenguss abkühlen lassen - fertig.