Sonntag, 21. April 2013

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern



Schon immer wollte ich diese Nachspeise ausprobieren und kam nun endlich mal dazu. Und viel leichter und schneller als gedacht war sie zubereitet.

Um 6 von diesen kleinen Küchlein nachzubacken nimmt man folgende Zutaten:
100 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
100 Gramm Zartbitterschokolade
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
65 Gramm Mehl
Butter zum Einfetten

Die Schokolade mit der Butter  in einem Topf auf kleiner Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen.
In eine Schüssel die restlichen Zutaten geben.
Wenn die Schokolade und die Butter zu einer homogenen Masse geworden sind zu den restlichen Zutaten geben.

6 kleine Förmchen ausfetten und den Teig hineingeben. Im Ofen bei 200 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen. Vorsichtig aus den Formen nehmen und mit Puderzucker bestreut heiß servieren.


Dienstag, 16. April 2013

Thai-Suppe mit Hühnchen und Glasnudeln


Passend zum Thairotcurry von kürzlich, gab es diesmal eine Thai-Suppe.
Es war das erste Mal, dass ich so etwas gekocht habe, aber mit Sicherheit nicht das letzte Mal, so lecker wie's geschmeckt hat.
Zum nachkochen nimmt man folgende 
Zutaten:
1 Dose Kokosmilch à 400ml
1 Bund Koriander
75 Gramm Tom Yum Paste (erhältlich im Asialaden oder z.B. bei Kaufhof.)
1 Paprika
1 Karotte
250 Gramm Hühnerfleisch
500 ml Hühnerbrühe
50 Gramm Glasnudeln
 2 El Sesamöl
2 El Fischsauce
2 El Limettensaft
1 El Agavendicksaft


Das Gemüse und das Fleisch in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen. Darin das Fleisch zusammen mit der Tom Yum Paste auf größter Hitze kurz scharf anbraten. 

Das Gemüse dazugeben und kurz weiterbraten. Dann mit Kokosmilch und den 500ml Hühnerbrühe aufgiessen und köcheln lassen.

Mit Fischsauce, Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken.

Die Suppe kann gut im Vorraus zubereitet werden. Die Glasnudeln aber erst 5 Minuten vor dem Servieren hinzugeben.
Zur Suppe frisch geschnittenen Koriander servieren.

Freitag, 12. April 2013

Beerencrumble

Nachdem ich Euch ja schon einmal den Apfel-Maracuja-Crumble vorgestellt habe, gibts heute einen Beerencrumble.

Dazu nimmt man folgende 
Zutaten:
300 Gramm tiefgefrorene Beerenmischung
3 EL Zitronensaft
30 Gramm Zucker

Butter zum Form einfetten

140 Gramm Haferflocken
130 Gramm Braunen Zucker
110 Gramm Butter, am besten weiche
40 Gramm Mehl

Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten und die gefrorenen Beeren dazugeben. Zitronensaft und Zucker untermischen und etwa 1-2 Stunden auftauen lassen.
In einer Schüssel die restlichen Zutaten per Hand miteinander verkneten, bis eine homogene Masse enstanden ist. Dann über den angetauten Beeren zerbröseln.

Im Ofen bei 180°C Umluft etwa 40 Minuten backen bis die Haferflockenmischung knusprig ist. Dazu Vanilleeis servieren.
 

Sonntag, 7. April 2013

Thairotcurry aus dem Wok

Mal wieder ein Gericht aus der asiatischen Richtung, ist das Thairotcurry. Es lässt sich auch sehr leicht vegetarisch zubereiten, dazu einfach das Hühnerfleisch und die Fischsauce weglassen, dann ist es sogar vegan :-).
Um es nachzukochen nimmt man folgende 

Zutaten:
250 Gramm Hühnerfilet
1 Dose (400ml) Kokosmilch
1 kleine Zwiebel
2 Karotten
1 Zucchini
1 große Knoblauchzehe
4 Tl Rote Currypaste
Thai Basilikum 
2 Tl Fischsauce
2 Tl Sojasauce
1 Tl Agavendicksaft
2 Tl Limettensaft
3 Tl Erdnußöl 


In einem Wok oder einer hohen Pfanne das Erdnußöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinhacken und in das heiße Öl geben. Wenn sie glasig sind das Hüherfleisch hinzugeben und kurz scharf anbraten. Dann die Currypaste dazugeben und auf höchster Stufe 2 Minuten scharf anbraten. Dann erst entwickelt die Currypaste gut ihre Aromen.

Das Gemüse dazugeben und nochmal 1-2 Minuten weiterbraten. Dann die Kokosmilch hinzugeben, mit Fischsauce, Sojasauce, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.

Noch etwa 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, kurz vor dem Servieren den kleingeackten Thaibasilikum unterrühren. 

Dazu schmeckt am besten Basmatireis.
 



 

Dienstag, 2. April 2013

Schokoladentorte


Schokoladentorte, nicht besonderes schwer zu machen, und doch macht sie eindeutig mehr her als ein herkömmlicher Schokokuchen.
Perfekt also zu festlichen Anlässen oder zu Geburtstagen.

Um sie nachzubacken nimmt man folgende
Zutaten:
 Für den Teig:
85 Gramm geschmolzene Butter
35 Gramm Kakao
70 Gramm Mehl
4 Eier

Für die Pralinenfüllung:
300 Gramm Zartbitterschokolade
300 ml Sahne
4 Eigelb
50 Gramm Zucker

In einer Schüssel den Zucker und die Eier für den Teig ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis eine sehr helle, schaumige Masse entstanden ist. Mehl und Kakao dazugeben und unterheben. Am Ende noch die geschmolzene Butter dazugeben und unterrührern bis ein homogener Teig entstanden ist.
Eine Springform (20cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten. Den Teig hineingeben und etwa 20 Minuten bei 180°C Umluft backen. Dann durch einstechen testen ob der Teig fertig ist.

Wenn der Teig abgekühlt ist den Boden mit einem großen Messer in der Mitte quer durchschneiden, so dass zwei gleichdicke runde Böden entstehen.

Nun für die Füllung die Schokolade zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf auf niedrigster Stufe schmelzen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel die Hitze verträgt über kochendem Wasser schlagen bis die Masse cremig und dickflüssig geworden ist. Die warme Schokoladenmischung dazugeben und solange weiter schlagen bis die Masse so gut wie kalt ist. Dies dauert 3-5 Minuten.


Die Creme nun für eine halbe Stunde zum abkühlen nach draußen oder in den Kühlschrank stellen. Noch ist es draußen ja kalt genug ;-).

Nach der halben Stunde einen der beiden Böden auf eine Platte legen und einen Tortenring darummachen. Die Hälfte der Pralinenfüllung darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf geben und den Rest der Füllung. Alles glatt streichen und nun den Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen, so dass die Füllung komplett fest ist. Vor dem Servieren mit einem heißen Messer an der Innenseite des Tortenrings vorsichtig entlang gleiten, den Tortenring entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden :-).