Sonntag, 3. Mai 2015

Erdbeer-Sahne-Biskuit




Seit kurzer Zeit gibt es ja wieder Erdbeeren zu kaufen. Daraufhin hab ich gleich einen feinen Erdbeerbiskuit gebacken.
Länger als einen Tag hält der nie so schnell wird er hier immer gleich aufgegessen :)

Für eine normale Springform nimmt man folgende 
Zutaten:

Für den Teig:
3 Eier
90 Gramm Zucker
90 Gramm Mehl
20 Gramm Speisestärke
60 Gramm geschmolzene Butter
1 Schuss Rum
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für den Belag:
500 Gramm Erdbeeren
1 Becher Sahne
100 Gramm Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif

Für den Teig die Eier zusammen mit dem Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen bis eine richtig schaumige Masse entstanden ist, dauert etwa 5 Minuten. Vom Wasserbad nehmen und kurz weiterschlagen. Dann zuerst die Butter vorsichtig unterheben und dann den Rest der Zutaten.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen, bis er oben goldbraun wird.

Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag die Sahne kurz anschlagen, das Sahnesteif und den Vanillezucker dazugeben und steif schlagen. Je nach Belieben noch mehr Zucker dazugeben, mir reicht es so von der Süße her. Dann den Frischkäse unterrühren. Und auf den ausgekühlten Biskuitboden geben. (Tipp: Den Biskuitboden ganz dünn mit Backpulver bestreuen dann weicht der Boden nicht durch!)

Die Erdbeeren Waschen, das Grün abschneiden, halbieren und schön auf dem Kuchen verteilen.

Guten Appetit!

Mittwoch, 29. April 2015

Feines Ofengemüse

Ein schnelles und sehr gesundes Abendessen leicht gemacht ist dieses feine Ofengemüse.
Auch super wenn man noch Gemüse hat das verbraucht werden muss, da man eigentlich jedes erdenkliche Gemüse dazu verwenden kann.



Ich hab für ein Blech, also 2 große Portionen folgende 
Zutaten verwendet:
1 Brokkoli
250 Gramm Pilze
250 Gramm kleine Cocktailtomaten
1 Glas Peperoni
1 rote Paprika 
1 große Zucchini
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
2EL Olivenöl


Alles waschen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Auf ein Blech geben , Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver darüber geben und Gut vermischen.
Dann bei 200 Grad Umluft im Ofen für 20-25 Minuten geben je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

Ich hab dazu noch einen feinen Kräuterquark gemacht.

Guten Appetit!

Montag, 13. April 2015

Macadamiacookies mit weißer Schokolade

Schon immer wollte ich die Cookies von Subway mit den Macadamianüssen und der weißen Schokolade nachbacken. Ich kam dann auf das Rezept von dem Blog Umgerührt . Ich habe es leicht abgewandelt von den Zutaten unter anderem, weil es mir zu wenig Schokolade war ;)


Man nimmt also für etwa 27 Cookies, bei mir waren es 3 Bleche à 9 große Cookies folgende
Zutaten:
170 Gramm Mehl
150 Gramm Mehl (Typ 1050, man kann aber nur "normales Mehl" nehmen vom Typ 405)
210 Gramm sehr weiche oder geschmolzene Butter
350 Gramm braunen Rohrohzucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
125 Gramm gesalzene und geröstete Macadamianüsse (z.B. Lidl)
150 Gramm weiße Schokolade
eine Prise Salz


Die geschmolzene Butter zusammen mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Dann das Mehl und den Backpulver dazugeben. Den Teig nun abgedeckt in den Kühlschrank geben und währenddessen die Macadamianüsse und die weiße Schokolade in Stücke hacken. Nicht zu klein, sie sollen ja noch sichtbar sein ;).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Nüssen und der Schokolade verkneten.
Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig in Portionen teilen und auf dem Blech leicht auseinanderdrücken so wie bei meinen feinen Ultra Double Choclate Chip Cookies.
Dann im Ofen bei 160 Grad Umluft für 10 Minuten backen. Danach mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech nehmen und Auskühlen lassen. Sie werden so wie fast alle Cookies erst später fest! Frisch aus dem Ofen sind sie noch sehr weich und fallen auseinander, das ist normal  -keine Sorge sie werden beim Auskühlen dann fest.
So mit den nächsten beiden Blechen auch verfahren.


In einer Keksdose halten sich die Cookies mindestens 1-2 Wochen, solange sind bei mir aber noch nie welche übrig geblieben. Die werden vorher schon alle gegessen ;).
Und ja meine sind etwas zu dunkel geworden, wenn man aber darauf achtet sie nur 10 Minuten im Ofen zu lassen passiert das nicht ;).

 Guten Appetit! 

Seelachsfilet mit Blumenkohlpüree

Anstatt immer dasselbe Kartoffelpüree, gab es diesmal Blumenkohlpüree. Super übrigens auch für eine Ernährung mit wenigen Kohlenhydraten, da Blumenkohl im Gegensatz zu Kartoffeln sehr sehr wenig Kohlenhydrate enthält.

Um dieses Rezept für 2 Personen nachzumachen nimmt man folgende
Zutaten:

Für den Seelachs:
4 kleine Seelachsfilets
3-4 Thymianzweige
20 Gramm Butter
2 EL Olivenöl

Für das Püree:
einen großen Kopf Blumenkohl
50-100 ml Milch
80 Gramm Butter
2 El Saure Sahne
1 El Gemüsebrühepulver
 
Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Chiliflocken zum Würzen


Für das Püree den Blumenkohl von seinen Blättern befreien, in seine Röschen zerteilen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Gemüsebrühepulver dazugeben und mit einem Deckel bedeckt leicht köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Das dauert etwa 20 Minuten. Dann das Wasser abgießen und erst einmal die Butter mit 50ml Milch und der Sauren Sahne dazugeben. Mit einem Pürierstab cremig pürieren, falls die Konsistenz noch zu fest ist, noch mehr Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nicht sparen und gut abschmecken.


Für den Seelachs in einer Pfanne das Olivenöl zusammen mit der Butter erhitzen, den Thymian von den Zweigen zupfen und mit in die Pfanne geben. Die Seelachsfilets dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken gut würzen. Von beiden Seiten circa 3 Minuten scharf anbraten. Dann zusammen mit dem Püree servieren. Die Thymianbutter die noch in der Pfanne ist über das Püree geben.


Guten Appetit!