Weihnachts - Kinderpunsch

Was schmeckt in der Vorweihnachtszeit besser zu Lebkuchen und Plätzchen, als selbstgemachter Kinder - Früchtepunsch? Meiner Meinung nach gibt es da fast nichts. Obwohl meine Kindheit schon vorbei ist. :)

Und noch dazu ist er wahnsinnig einfach zu machen. Und meistens hat man dafür eigentlich alle Zutaten zuhause und kann ihn ganz schnell zaubern.

Dazu nimmt man folgende 

Zutaten:

1 Liter Wasser

1 Liter Apfelsaft

3 Teebeutel Glühweingewürz

2 Teebeutel Früchtetee

2 TL Honig

2 Orangen

1/2 Zitrone

Das Wasser zum Kochen bringen und den Früchtetee darin 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Teebeutel entfernen und den Apfelsaft dazugeben.

Auf dem Herd erneut erhitzen. Währenddessen die Orangen und die halbe Zitrone pressen und den Saft ebenfalls zu der Apfelsaft-Teemischung geben.

Wenn es kurz vor dem Kochen ist vom Herd nehmen, den Honig unterrühren und das Glühweingewürz hineinhängen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen. - Fertig.

Heiß in Tassen servieren. Schmeckt am besten mit feinen Plätzchen! 

Zitronenkuchen

Diesen wahnsinnig leckeren Zitronenkuchen hab ich von einer sehr guten Freundin zum Geburtstag gebacken bekommen und mir gleich das Rezept geholt. :-)

Um ihn nachzubacken nimmt man folgende 

Zutaten:

Für den Teig:

180 Gramm Zucker

240 Gramm Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Schale von einer unbehandelten Zitrone

3 Eier

100 ml Schlagsahne

100 ml Milch

Für die Glasur:

 4 EL Puderzucker

1 El Zitronensaft

 Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verrühren.

In eine gefettete Kastenform geben und im Ofen bei 160°C Umluft für ca. 50 Minuten backen. Dann die Stäbchenprobe machen (mit Stäbchen in den Kuchen stechen. Falls nichts mehr hängen bleibt ist er fertig).

Wenn der Kuchen erkaltet ist die Glasur anrühren und auf den Kuchen mit einem Pinsel verstreichen. Trocknen lassen - fertig. Schmeckt einen Tag später durchgezogen noch besser!

Viel Spaß beim Nachbacken:).

Aperol Sour

Kürzlich waren zwei Freundinnen bei mir zu Besuch und wir machten uns einen Aperol Sour. Ein sehr leckerer Cocktail.

Für ein Glas Aperol Sour nimmt man folgende 

Zutaten:

4 cl Aperol

6 cl Orangensaft

2 cl Zuckersirup

3 cl frisch gepresster Zitronensaft

5 Eiswürfel

eine Zitronenscheibe zum Verzieren

Alle Zutaten in einem Glas oder einem Cocktailshaker vermischen.

Eiswürfel dazu, servieren.

Schmeckt sehr erfrischend, sicher auch an schönen Sommerabenden sehr lecker. 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag :-).

Hühnerfilets mit Speck und Tomaten aus dem Ofen

Man hat an meinen Rezepten warscheinlich schon gemerkt, dass ich ein großer Ofentomaten und Zitronen-Knoblauch Fan bin. Also mal wieder ein Rezept, das all diese leckeren Komponenten beinhaltet.

Um es genauso lecker nachzukochen nimmt man folgende

Zutaten:

350 Gramm Bio-Hühnerfilets

300 Gramm Cocktailtomaten 

1 kleine Bio-Zitrone

6 Knoblauchzehen

50 Gramm Speck

4 Rosmarinzweige

Butter

gutes Olivenöl

Salz

Pfeffer

Paprikagewürz

Die Hühnerfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und mit Olivenöl einreiben. In einer Pfanne etwas Butter zusammen mit Olivenöl erwäremn und die Hühnerfilets von jeder Seite kurz anbraten. In eine Auflaufform geben. In der Butter-Öl Mischung in der noch warmen Pfanne noch kurz die Rosmarinzweige anbraten. Dann zusammen mit dem Fett in die Auflaufform geben.

Den Speck gleichmäßig flach auf die Hühnerfilets legen.

Zwischen die Filets die Tomaten, die geschälten Knoblauchzehen und die geachtelten Zitronenscheiben verteilen.

Alles nocheinmal mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.

Nun in den vorgeheizten Ofen bei ca. 150°C Umluft geben und noch etwa 20 Minuten backen bis die Tomaten sich von der Haut lösen und der Speck nicht mehr roh ist.

Dazu schmecken Kartoffelgerichte gut, zum Beispiel die Knoblauch-Paprika-Kartoffeln oder die Pommes.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und noch eine schöne restliche Woche! :-)

Tagliatelle mit Zitronen-Rahm-Sauce

Ich hoffe Ihr habt die Weihnachtsfeiertage gut überstanden. Meine Weihnachtsfeiertage waren wunderbar. Jeden Tag habe ich mit meiner Familie verbracht und das auch sehr genossen.
Nun ist Weihnachten schon wieder vorbei, ging ja sehr schnell dieses Jahr finde ich und jetzt geht es schon rasend schnell auf den Jahreswechsel zu. Kochen kann man ja Gott sei Dank immer, deswegen gleich mal wieder ein neues Rezept.

Wie Ihr vielleicht schon an meinen Rezepten gemerkt habt, bin ich ein großer Zitronenfan.
Gestern Abend warn drei Freundinnen bei mir daheim und wir hatten alle riesen Hunger. Also entschieden wir uns dazu etwas leckeres zu kochen. Die Wahl fiel auf Tagliatelle mit Zitronen-Rahm-Sauce.

Dazu nimmt man folgende
Zutaten:

500 Gramm Tagliatelle
20 Gramm Basilikumblätter
80 ml Sahne
60 Gramm frisch geriebenen Parmesan
Saft von einer Zitrone
1 Eigelb

Zunächst einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
Die Nudeln ins siedende Wasser geben und al dente kochen.

In einer Schüssel die Sahne, das Eigelb und den Parmesan verquirlen, salzen und Pfeffern. Den Saft von der Zitrone und die gehackten Basilikumblätter unterrühren und noch einmal abschmecken.

Die Nudeln wenn sie al dente sind abgiessen und sofort in die Schüssel mit der Sauce geben. Vermischen und heiß servieren.

Zum Servieren noch einmal mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Einen wunderschönen Tag noch. :-)

Zitronenrisotto mit Ofentomaten

Eigentlich bin ich kein besonderer Risotto Fan. Aber auf keinen Fall wegen des Geschmacks, sondern wegen der Rührerei :-).
Aber dieses Mal, wie so oft, hat der Geschmack für die Rührerei entschädigt.

Für das Risotto nimmt man für 3 Portionen folgende 
Zutaten:
1 Liter Wasser
4 TL Hühnerbrühe
30 Gramm Butter
1 EL Olivenöl
1 große Bio Zitrone
1 Zwiebel
300 Gramm Risottoreis
5 Knoblauchzehen
500 Gramm Cocktailtomaten
70 Gramm frisch geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer

Bevor man mit der Zubereitung des Risottos anfängt die Tomaten waschen und mit 4 geschälten Knoblauchzehen, Meersalz und etwas Olivenöl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Blech bei 160°C bzw. Gas Stufe 4 in den Ofen geben.

Dann die Zwiebel und eine Knoblauchzehe kleinschneiden und in der Butter und dem Öl anschwitzen bis sie glasig sind. 
Währenddessen in einem Topf das Wasser mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Nun den Reis und die Schale von der ungespritzen Bio Zitrone dazugeben und unter Rühren anbraten, bis auch der Reis etwas glasig ist.
Als nächstes immer einen Schöpflöffel der Hühnerbrühe zum Risotto geben und solange rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Dies wiederholen bis die Flüssigkeit weg ist und der Reis die gewünschte Bissfestigkeit angenommen hat. Dauert bei dieser Menge etwa 30-40 Minuten. Falls die Flüssigkeit nicht reicht, einfach etwas mehr Hühnerbrühe und etwas mehr Wasser anrühren.

Das Risotto am Ende noch mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Nun mit den Tomaten und den Knoblauchzehen aus dem Ofen servieren.
Für die Vegetarische Version einfach anstatt der Hühnerbrühe, Gemüsebrühe verwenden!
Ich wünsche einen Guten Appetit!


 
 

Knuspriges Zitronenhühnchen aus dem Ofen

Ein wirklich knuspriger Hühnchenschenkel aus dem Ofen ist ein wahrer Genuss - finde ich.
Aber ihn auch wirklich so knusprig hinzubekommen und dabei noch ganz saftiges Hühnerfleisch zu haben, das auf keinen Fall trocken ist, dafür habe ich eine Weile gebraucht.
Nun habe ich aber, die für mich beste Art und Weise, dies hinzubekommen gefunden.

Dazu nimmt man für 4 Personen folgende 
Zutaten:

4 Hühnchenschenkel
4 Knoblauchzehen (Ich als Knoblauchliebhaberin habe 8 genommen, aber jedem das seine ;))
1 ungespritze Zitrone
2 Karotten
eine Hand voll Cocktailtomaten


Man braucht eine Auflaufform mit Deckel, in diese werden die 4 Hühnerschenkel gelegt und von beiden Seiten mit viel Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreut und mit Olivenöl eingepinselt.

Nun werden die Knoblauchzehen ( ungeschält) dazugegeben, die Karotten geschält und in ca. 2 cm breite Stückchen geschnitten, und die Zitrone geachtelt. 

Die Karottenstückchen und 6 von den Zitronenspalten kommen nun ebenfalls dazu, zwei Zitronenspalten werden über den Hühnerschenkeln ausgedrückt. 

Mit Deckel in den Ofen stellen und bei Gas Stufe 2 bzw. Elektroherd 160°C / Umluft 140°C für eine Stunde zugedeckt Garen lassen.

Nach einer Stunde öffnen, nocheinmal mit Olivenöl einpinseln, die Cocktailtomaten halbieren und dazugeben und bei hoher Temperatur knusprig braten ( Gas Stufe 6 bzw. Umluft 220°C).
Dies dauert 10-20 Minuten je nach gewünschtem Grad der Bräunung.

Dazu passen zum Beispiel verschiedene Salate, bei mir gab es Karotten- und Gurkensalat dazu, oder Kartoffeln in verschiedenen Formen(Bratkartoffeln, Salzkartoffeln...).

Zusammen mit einer Zitronenspalte und dem mitgebratenen Gemüse servieren.

Zitronen-Karamell-Bananen

Ich persönlich liebe Bananen in allen Formen. 
Ob im Banana Split, als Bananen-Milchshake oder einfach pur. 
Die, meiner Meinung nach, eine der besten Formen Bananen zuzubereiten, ist diese hier. 
Außerdem ist es eine gute Möglichkeit Bananen, die nicht mehr ganz so frisch sind und die sonst am Ende noch weggeworfen werden, noch zu verarbeiten. 
Ich gehöre nämlich zu den Leuten die Bananen oft im Obstkorb vergessen und erst an sie denken wenn sie schon lauter schwarze Flecken haben. Bei dem Essen sind sie aber umso besser je reifer sie sind ( nur komplett schwarz sollten sie noch nicht sein ;).

Lecker als Nachspeise oder einfach zwischendurch wenn einem einfällt "Hey, ich hab ja noch Bananen daheim".

Zutaten:

3 reife Bananen (auf keinen Fall noch grüne!)
20 Gramm Zucker
15 Gramm Butter
Saft von einer großen Zitrone
Wasser


Die Bananen längs der Hälfte nach durchschneiden und mit der flachen Seite nach unten in eine Auflaumform legen. Den Zitronensaft mit Wasser verdünnen so das etwa die doppelte Menge an Flüssigkeit entsteht. 
Das Zitronenwasser über die Bananenhälften geben und den Zucker gleichmäßig über Bananen und Zitronenwasser geben. Nun die Butter in Butterflocken auf den Bananen verteilen.


Bei 180°C bzw. Gasstufe 3-4 im Ofen etwa 45 Minuten backen bis das Zitronenwasser zu einer karamellartigen Masse und die Bananen leicht braun geworden sind.
Schmeckt pur super, kann man aber auch mit Vanilleis kombinieren.

Guten Appetit!