Montag, 28. Oktober 2013

Mini - Apfel-Zimt-Donuts

Da ich mir einen Donutmaker gekauft habe, musste ich ihn natürlich auch einweihen. Dazu machte ich herbstliche Apfel-Zimt-Donuts.
Dieses Rezept habe ich von der lieben Fräulein Klein. Ich habe das Rezept aber etwas abgewandelt für mich. 

Man nimmt also für etwa 40-50 Minidonuts folgende

Zutaten:
 240 ml Milch
3 Eier
  90 Gramm Zucker

70 ml Öl

200 gr. Mehl
100 gr. gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 kleiner Apfel
 Mark von einer Vanilleschote
Salz

Zimt und Zucker zum Wälzen

Die Eier und das Mark der Vanilleschote mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl und Milch dazu und weiterschlagen.
Dann langsam Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt dazugeben und weiterschlagen. Den Apfel schälen und entkernen und fein raspeln. Direkt unter den Teig heben. 

Am Ende in den Donutmaker geben und backen. (Auf dem Blech geht es natürlich auch). Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig! Dann direkt, wenn sie noch heiss sind, in einer Zimt-Zucker Mischung wälzen und dann auf einem Rost erkalten lassen.

Viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken!

Guten Appetit!

Freitag, 25. Oktober 2013

Parmigiana di melanzane - Auberginen-Tomaten-Mozzarella-Auflauf

Wie ihr sicher schon mitbekommen habt, liebe ich italienisches Essen und auch die dort viel vorkommenden Aubergingen.
Nun war ich kürzlich beim Einkaufen und es gab dort herrliche Aubergingen. Da kam ich auf die Idee die in Italien sehr bekannte Parmigiana zu machen. 
Sie geht zwar nicht besonders schnell, die Zubereitung ist aber sehr einfach und es lohnt sich auf jeden Fall sich die Zeit zunehmen. Und für mir persönlich macht Kochen sehr viel Spaß und bedeutet auch Entspannung vom Alltag, also ran an die Kochlöffel und Pfannen und losgeht's ;-)

Um die leckere Parmigiana nachzubacken nimmt man folgende
Zutaten:
2 große Auberginen
2 Päckchen Mozzarella
1 Bund Basilikum
1 Dose geschälte Tomaten (400Gramm)
3 EL Mehl
Olivenöl
100 Gramm frisch geriebenen Parmesan
1 großes Ciabatta
1 Knoblauchzehe

Salz
Pfeffer
Zucker

Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Jede Scheibe mit Salz einreiben und die Auberginen 15 Minuten stehen lassen. Jetzt lassen sie Wasser und verlieren damit ihre Bitterkeit. Während die Auberginen in dem Salz liegen die Tomaten in einem geeigneten Gefäß mit Salz, Pfeffer, 10 Basilikumblättern und der gepressten Knoblauchzehe pürieren. Mit einem halben Teelöffel Zucker abschmecken.

Wenn die Auberginenscheiben 15 Minuten geruht haben mit einem Küchentuch abtupfen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginen in Mehl wälzen. Dann in dem Öl ausbacken bis die Scheiben goldbraun werden. 

Nun den Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden.
Wenn alle Auberginenscheiben ausgebacken sind eine große Auflaufform nehmen und eine Lage Auberginenscheiben unten hineinlegen. Diese dünn mit der Tomatensoße bestreichen und mit dünnen Mozzarellascheiben belegen. Dann wieder Auberginenscheiben, Tomatensoße und Mozzarella. 

Dies solange wiederholen bis Auberginenscheiben und Mozzarella aufgebraucht sind. Mit Auberginenscheiben abschließen, diese mit etwas mehr Tomatensoße bestreichen als in der Mitte und mit dem Parmesan bestreuen. 

Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und für etwa 30 Minuten bei 160°C Umluft in den Ofen. Bis der Käse oben leicht braun ist.

Dann den Ofen ausmachen und die Parmigiana noch 15 Minuten im geschlossenen Ofen ziehen lassen.

Nun mit dem frischen Baguette servieren.

Dienstag, 22. Oktober 2013

Zitronenkuchen


Diesen wahnsinnig leckeren Zitronenkuchen hab ich von einer sehr guten Freundin zum Geburtstag gebacken bekommen und mir gleich das Rezept geholt. :-)

Um ihn nachzubacken nimmt man folgende 
Zutaten:
Für den Teig:
180 Gramm Zucker
240 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Schale von einer unbehandelten Zitrone
3 Eier
100 ml Schlagsahne
100 ml Milch

Für die Glasur:
 4 EL Puderzucker
1 El Zitronensaft

 Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verrühren.
In eine gefettete Kastenform geben und im Ofen bei 160°C Umluft für ca. 50 Minuten backen. Dann die Stäbchenprobe machen (mit Stäbchen in den Kuchen stechen. Falls nichts mehr hängen bleibt ist er fertig).

Wenn der Kuchen erkaltet ist die Glasur anrühren und auf den Kuchen mit einem Pinsel verstreichen. Trocknen lassen - fertig. Schmeckt einen Tag später durchgezogen noch besser!

Viel Spaß beim Nachbacken:).

Sonntag, 20. Oktober 2013

Feldsalat mit Rinderfiletstreifen

Nachdem ich mich nun im Sommer leider gar nicht um meinen Blog gekümmert habe, soll sich das nun im Herbst wieder ändern!
Dieses Rezept stammt noch vom Frühling und ist in meinem Blogentwürfen verloren gegangen. Nun habe ich es aber wiedergefunden.
Ich freu mich auf viele Kommentare und "Nachkocher" :).

 
Heute war mein Essen sozusagen von meinem Kühlschrankinhalt bestimmt. Ich hatte noch zwei kleine Rinderminutensteaks und eine Packung Feldsalat. Was liegt also näher als diese beiden Dinge zu kombinieren.
Und es hat wirklich lecker geschmeckt. Um den Salat nachzu"kochen" nimmt man folgende 

Zutaten:
300 Gramm Feldsalat
zwei kleine Rinderminutensteaks ( geht natürlich auch mit Huhn, Pute etc...)
5 El Öl
3 El Weißweinessig
1 Tl süßen Senf
1 Tl scharfen Senf
Salz
Pfeffer
Cocktailtomaten


Den Salat waschen und in einen Teller geben.
Die Rinderfilets in etwas Butter kurz von beiden Seiten anbraten und in schmale Streifen schneiden. Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer die Salatsoße zusammenrühren, über den Salat geben. Die Rinderfiletstreifen auf dem Salat verteilen. Am Ende noch die Cocktailtomaten dazu geben. - Fertig. Schnell und lecker. Schmeckt auch ohne das Fleisch hervorragend.