Sonntag, 30. Dezember 2012

Griesbrei mit karamellisierten Zimtäpfeln




Manchmal wenn ich Hunger habe und es richtig schnell gehen soll, dann gibt's bei mir Griesbrei. 

Eine noch etwas von der Weihnachtszeit angehauchte Variante hab ich gestern gemacht. Die Idee dazu kam mir, weil ich noch lecker Äpfel von meiner Oma hatte die ich verbrauchen musste.
Zu dem Griesbrei gab es also die genannten Äpfel als karamellisierte Zimtäpfel.

Für den Griesbrei für zwei Portionen habe ich folgende 
Zutaten genommen:
500 ml Milch
2 EL Zucker
eine Prise Salz
75 Gramm Gries

Die Milch in einem Topf zusammen mit dem Salz und dem Zucker zum Kochen bringen. Sobald die Milch anfängt zu kochen den Gries unter ständigem Rühren hinzugeben und warten bis der Griesbrei eingedickt ist.

Für die karamellisierten Zimtäpfel braucht man folgende 
Zutaten:
2 säuerliche Äpfel
30 Gramm braunen Zucker
20 Gramm Butter
Zimt

Die Äpfel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Zucker und Butter karamellisieren lassen. Die Äpfel dazu und je nach Geschmack mehr oder weniger Zimt. 
Noch etwas weiter karamellisieren lassen und zum Griesbrei servieren.


Donnerstag, 27. Dezember 2012

Tagliatelle mit Zitronen-Rahm-Sauce


Ich hoffe Ihr habt die Weihnachtsfeiertage gut überstanden. Meine Weihnachtsfeiertage waren wunderbar. Jeden Tag habe ich mit meiner Familie verbracht und das auch sehr genossen.
Nun ist Weihnachten schon wieder vorbei, ging ja sehr schnell dieses Jahr finde ich und jetzt geht es schon rasend schnell auf den Jahreswechsel zu. Kochen kann man ja Gott sei Dank immer, deswegen gleich mal wieder ein neues Rezept.

Wie Ihr vielleicht schon an meinen Rezepten gemerkt habt, bin ich ein großer Zitronenfan.
Gestern Abend warn drei Freundinnen bei mir daheim und wir hatten alle riesen Hunger. Also entschieden wir uns dazu etwas leckeres zu kochen. Die Wahl fiel auf Tagliatelle mit Zitronen-Rahm-Sauce.

Dazu nimmt man folgende
Zutaten:
500 Gramm Tagliatelle
20 Gramm Basilikumblätter
80 ml Sahne
60 Gramm frisch geriebenen Parmesan
Saft von einer Zitrone
1 Eigelb

Zunächst einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
Die Nudeln ins siedende Wasser geben und al dente kochen.

In einer Schüssel die Sahne, das Eigelb und den Parmesan verquirlen, salzen und Pfeffern. Den Saft von der Zitrone und die gehackten Basilikumblätter unterrühren und noch einmal abschmecken.

Die Nudeln wenn sie al dente sind abgiessen und sofort in die Schüssel mit der Sauce geben. Vermischen und heiß servieren.

Zum Servieren noch einmal mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Einen wunderschönen Tag noch. :-)

Montag, 24. Dezember 2012

Mandeltörtchen und Weihnachten

Nachdem heute das Wetter nicht annähernd an Weihnachten erinnert, muss man es ja trotzdem irgendwie schaffen ein wenig Weihnachtsgefühl zu bekommen. Auf die beste Art und Weise schafft man das, finde ich, beim Backen mit Weihnachtsmusik :-).
Und genau das habe ich gestern gemacht. Und zwar habe ich leckere kleine Mandeltörtchen gebacken - auch perfekt als spontanes Geschenk oder als kleine Geschenkzugabe.
 
Dazu nimmt man folgende 
Zutaten:
150 Gramm Butter geschmolzen
2 Päckchen Vanillezcker
65 Gramm gemahlene Mandeln
3 Eier 
2 TL Backpulver
85 Gramm Mehl
25 Gramm Speisestärke
70 Gramm Zucker 
Prise Salz

Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen und beiseite stellen.
Nun die geschmolzene Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb kurz schaumig schlagen. Nun nach und nach die Mandeln, den Backpulver und das Mehl unterrühren. 
Am Ende den Eischnee unterheben. Dann in Muffin oder Cupcakeformen verteilen. ( Ergibt 12 Stück).

Je nach Lust und Laune noch verzieren. Bei mir war es Zitronenguss. Dazu nimmt man 4 EL Puderzucker und 2 EL Zitronensaft.

Ich wünsche Euch allen wunderschöne Weihnachten, auch wenn das Wetter zu wünschen übrig lässt. Ein wunderbares Fest mit Freunden und/oder Familie!


Freitag, 21. Dezember 2012

Pommes aus dem Ofen


Die Tiefkühlpommes die man sich für den Backofen kaufen kann schmecken, finde ich, immer langweilig und fettig. Und knusprig werden sie bei mir eigentlich auch nie. Deswegen hab ich mir vor kurzem mal wieder Pommes selber gemacht.

Dazu habe ich folgende Zutaten genommen:
1,5 Kilo festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Meersalz
Paprikapulver

Die Kartoffeln schälen und in dünne Stäbchen schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier geben und mit viel Paprika Pulver und gutem Olivenöl bestreuen. Nun noch gut vermischen, so dass das Öl und das Paprikapulver gleichmäßg verteilt sind.
In den Ofen bei Gas Stufe 4-5 bzw. 180°C geben und etwa 45 Minuten backen bis sie den gewünschten Grad an Knusprigkeit erreicht haben. 5 Minuten bevor man sie aus dem Ofen nimmt noch mit dem Meersalz würzen. 

Noch einen wunderschönen Abend und ein guten Start in das 4.Adventswochenende! :)

Montag, 17. Dezember 2012

Waffeln



Das Rezept für meine Lieblingswaffeln kenne ich schon seit meiner frühen Kindheit so gut wie auswendig. Ich liebe diese Waffeln. Sie sind luftig und locker und schmecken auch noch am nächsten Tag gut ( obwohl bei mir eigentlich nie welche übrig bleiben :-)).
Für die besten Waffeln überhaupt, nimmt man folgende
Zutaten:
260 Gramm Mehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Zucker
2 Tütchen Vanillezucker
50 Gramm zerlassene Butter
2 Eier
300 ml Milch

Zunächst die Butter zerlassen und zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Eidotter und der Milch verrühren. 
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach unter die Butter-Milch-Mischung geben.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Falls der Teig zu fest ist noch etwas Milch, im anderen Fall Mehl dazu.

Nun Schöpflöffelweise im Waffeleisen 2-3 Minuten backen.
Je nach Wunsch mit Puderzucker, Zimt-Zucker, Marmelade, Nutella, Apfelmus und und und servieren. 

Ich wünsche allen einen guten Start in die neue Woche! 

Samstag, 15. Dezember 2012

Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

Gestern saß ich nachmittags daheim und skypte mit einer Freundin. Irgendwie kamen wir dann auf das Thema Semmelknödel und ich hab daraufhin so wahnsinnig Lust darauf bekommen, dass ich gleich los bin einkaufen und angefangen habe zu kochen. 

Um die Semmelknödel zu machen, nimmt man folgende
Zutaten:
250 Gramm Knödelbrot
400 ml warme Milch
2 Eier
1 Zwiebel
30 Gramm Mehl 
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Butter zum Anbraten 

Bei mir kamen hier 7 große Knödel heraus!

und ich nehme immer noch 50 Gramm Speck dazu, ist aber nach Geschmack. Für Vegetarier natürlich weglassen :)!

Nun das Knödelbrot in eine große Schüssel geben und die warme Milch dazu, etwas einweichen lassen.
Währendessen die Zwiebel und nach Wunsch den Speck in Butter anbraten.
Sobald die Zwiebel ( + Speck) anfängt braun zu werden zu dem Knödlbrot geben, die Eier, und das Mehl ebenfalls dazu und den Händen oder einem Löffel gut vermengen.

Mit Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun mit feuchten Händen ( dann bleibt der Knödelteig nicht so kleben) Knödel formen und in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Temperatur herunterdrehen und die Knödel nur ziehen lassen. Je nach Größe der Knödel brauchen sie etwa 20 Minuten.


Dazu passt sehr gut eine Pilzrahmsoße!
Dazu einfach 250 Gramm Pilze nach Wunsch ( ich habe Champignons genommen) waschen und schneiden. In einer Pfanne 50 Gramm geschnittenen Speck mit einer klein geschnittenen Zwiebel anbraten. Pilze dazu und mit dem Saft von einer halben Zitrone betröpfeln. Warten bis die Pilze gut angeschwitzt sind. Einen Becher Sahne dazu, salzen, pfeffern, fertig. 

Guten Appetit und ein wunderschönes 3.Adventswochende!

Montag, 10. Dezember 2012

Zitronenrisotto mit Ofentomaten

Eigentlich bin ich kein besonderer Risotto Fan. Aber auf keinen Fall wegen des Geschmacks, sondern wegen der Rührerei :-).
Aber dieses Mal, wie so oft, hat der Geschmack für die Rührerei entschädigt.

Für das Risotto nimmt man für 3 Portionen folgende 
Zutaten:
1 Liter Wasser
4 TL Hühnerbrühe
30 Gramm Butter
1 EL Olivenöl
1 große Bio Zitrone
1 Zwiebel
300 Gramm Risottoreis
5 Knoblauchzehen
500 Gramm Cocktailtomaten
70 Gramm frisch geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer

Bevor man mit der Zubereitung des Risottos anfängt die Tomaten waschen und mit 4 geschälten Knoblauchzehen, Meersalz und etwas Olivenöl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Blech bei 160°C bzw. Gas Stufe 4 in den Ofen geben.

Dann die Zwiebel und eine Knoblauchzehe kleinschneiden und in der Butter und dem Öl anschwitzen bis sie glasig sind. 
Währenddessen in einem Topf das Wasser mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Nun den Reis und die Schale von der ungespritzen Bio Zitrone dazugeben und unter Rühren anbraten, bis auch der Reis etwas glasig ist.
Als nächstes immer einen Schöpflöffel der Hühnerbrühe zum Risotto geben und solange rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Dies wiederholen bis die Flüssigkeit weg ist und der Reis die gewünschte Bissfestigkeit angenommen hat. Dauert bei dieser Menge etwa 30-40 Minuten. Falls die Flüssigkeit nicht reicht, einfach etwas mehr Hühnerbrühe und etwas mehr Wasser anrühren.

Das Risotto am Ende noch mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Nun mit den Tomaten und den Knoblauchzehen aus dem Ofen servieren.
Für die Vegetarische Version einfach anstatt der Hühnerbrühe, Gemüsebrühe verwenden!
Ich wünsche einen Guten Appetit!


 
 

Freitag, 7. Dezember 2012

Apfel - Maracuja - Crumble

Schon immer liebe ich Maracujas! Egal wen man von meinen Freunden fragt welchen Saft, welches Eis, was auch immer ich am liebsten mag, alle wissen das es Maracujasaft, Cuja-Mara-Split und und und ist.
Deswegen ist auch diese Nachspeise eine meiner Lieblingsnachspeisen!
Die Verbindung aus dem säuerlichen Apfel, den Maracujas und der knusprigen Haferflocken Mischung schmeckt einfach nur gut. 
Nun war ich kürzlich einkaufen und Maracujas waren im Angebot, also entschloss ich mich mal wieder den guten Crumble mit Äpfeln und Maracujas zu machen.

Um ihn nachzukochen nimmt man folgende
Zutaten:
3 große säuerliche Äpfel
5 Maracujas
50 Grammm Zucker

140 Gramm Haferflocken
130 Gramm Braunen Zucker
110 Gramm Butter, am besten weiche
40 Gramm Mehl

Die Äpfel in Würfel schneiden, die Maracujas aushöhlen und in eine eingefettete Auflaufform geben. Den Zucker darüber geben und vermengen.

Nun die Haferflocken, den braunen Zucker, die Butter und das Mehl solange kneten bis es eine Masse wird die gut zusammenklebt und gut vermischt ist.

Dann schön gleichmäßig über die Apfel- Maracuja Mischung geben und in den Ofen ca. 40 Minuten backen bei 180° C bzw. Gas Stufe 4/5, bis die Haferflocken knusprig sind.

Man kann diese Nachspeise pur oder nach Wunsch mit flüssiger Sahne oder Vanilleis essen.

Je nach Wunsch auch als warmes Frühstück lecker! 
Ich wünsche Euch noch einen schönen Freitag Abend und ein Schönes Wochenende!

Dienstag, 4. Dezember 2012

Pizza Prosciutto


Ich liebe Pizza in Italien, aber ich finde keine einzige Tiefkühlpizza kommt auch nur annähernd an den Geschmack einer echten italienischen Pizza heran. Und auch in vielen Restaurants mag ich sie nicht. Was bleibt einem also anderes übrig als die Pizza selber zu machen?

Für einen gelungenen Pizzateig nimmt man folgende
Zutaten: 
1/2 Hefewürfel ( ca. 20 Gramm)
1 gestrichenen El Zucker
220 ml lauwarmes Wasser
440 Gramm Mehl
1/2 TL Salz
3 El bestes Olivenöl

Ergibt zwei runde Pizzaböden mit einem Durchmesser von ca. 30cm.

Den Hefewürfel zerbröseln und mit 3-4 El von dem lauwarmen Wasser anrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen bis man sieht das kleine Bläschen aufsteigen.
Währendessen das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Olivenöl in eine Schüssel geben und das Wasser und die angerührte Hefe dazu.
Etwa 10 Minuten mit den Händen Kneten bis ein weicher elastischer Teig entsteht der nicht klebrig sein darf. Falls er nach 10 Minuten kneten noch zu trocken ist noch etwas Wasser dazu, falls er klebt noch etwas Mehl.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Schüssel zugedeckt mit einem Geschirrtuch an einem dunklen, warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Dann den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Handflächen zwei runde Böden formen, es kann auch ein Nudelholz verwendet werden. Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden, da er beim Backen nochmal aufgeht. Am Rand den Teig dicker lassen damit der Belag nicht hinunter läuft. Auf ein mit Olivenöl bestrichenes und mit Mehl bestäubtes Blech legen.

Für die Tomatensoße als Belag nimmt man folgende 
Zutaten:
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Knoblauchzehe gepresst
1 El Tomatenmark
1 El Olivenöl
Basilikum

Die gestückelten Tomaten zusammen mit dem Tomatenmark, und dem Olivenöl kurz pürieren. Falls man mehr Knoblaucharoma will den Knoblauch mitpürieren. Ansonsten den Knoblauch nach dem Pürieren zusammen mit dem Basilikum hinzugeben. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.


Nun die Pizzaböden gleichmäßg mit der Tomatensauce bestreichen und zwei Mozarella in runde Scheiben schneiden und darauf verteilen. Als letztes den Schinken( ca. 200 Gramm) in Stücke reissen oder im Ganzen auf der Pizza verteilen. Nocheinmal etwas Salz und Pfeffer darüber geben und die Pizza für etwa 15 Minuten im Ofen bei 180°C bzw. Gas Stufe 4-5 backen.

Guten Appetit! :)



Montag, 3. Dezember 2012

Willkommen in der Weihnachtsbäckerei! Heute Schokohäufchen

Eine der einfachsten, schnellsten, aber auch leckersten Plätzchensorten sind meiner Meinung nach die Schokohäufchen. Gestern habe ich gleich verschiedene Sorten davon gemacht. Das Tolle an diesen Plätzchen ist, dass man sie variieren kann wie man will. Ob mit Kokos, mit Zimt, mit Cornflakes, wie auch immer, alles ist einfach und schnell! 

Gestern machte ich mich an 4 verschiedene Sorten: 
Zartbitterkokoshäufchen 
Mandelschokohäufchen 
Zimtschokohäufchen 
Weiße Mandelhäufchen 

Für die Zartbitterkokoshäufchen nimmt man folgende Zutaten: 
300 Gramm Zartbitterschokolade 
50 Gramm Kokosraspeln 
40 ml Sahne 
50 Gramm Haferflecks 
50 Gramm Cornflakes 

Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen und mit den anderen Zutaten vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech Häufchen formen. In einem kühlen Raum trocknen lassen - fertig. 

Für die Mandelschokohäufchen: 
150 Gramm Vollmilchschokolade 
150 Gramm Zartbitterschokolade 
50 Gramm Mandelstifte oder gehackte Mandeln 
150 Gramm Haferflecks 

Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Rest verrühren. Den Rest genauso wie bei den Zartbitterkokoshäufchen machen. 

Für die Zimtschokohäufchen: 
300 Gramm Vollmilch 
1-2 TL Zimt je nach Geschmack 
100 Gramm Cornflakes 
50 Gramm Haferflecks 

Schokolade mit Zimt schmelzen und mit dem Rest vermischen. Häufchen formen und kalt stellen. 

Weiße Mandelhäufchen 
300 Gramm Weiße Schokolade 
100 Gramm Haderflecks 
50 Gramm Mandelstifte oder gehackte Mandeln 

Und wieder dasselbe Spiel. Meine Favouriten sind die Mandelschokohäufchen :) 


Ich wünsche noch einen wunderschönen, gemütlichen, verschneiten Abend! 

Sonntag, 2. Dezember 2012

Advent, Advent...

Ich wünsche allen einen wunderschönen ersten Adventssonntag!


 Advent, Advent ein Lichtlein brennt, erstmal jedoch nur eins :).
 Als kleiner Vorgeschmack ein Bild von den heute gemachten Plätzchen! Rezept folgt noch :)

Donnerstag, 29. November 2012

Himbeer-Sahne-Baiser Dessert


Ein in meiner Familie sehr beliebtes Dessert ist das Himbeer-Sahne-Baiser Dessert. Ob bei meiner Tante, bei meiner Oma oder bei meiner Mutter, überall wird es gerne und oft als Nachspeise gemacht. Genauso auch bei mir. Nun war es, wie so oft, mal wieder so weit. Ich hatte noch Baisers und Sahne daheim, musste also nur noch schnell zum nächsten Supermarkt und eine Packung gefrorene Himbeeren kaufen und es konnte losgehen.

Für 4 Portionen nimmt man folgende 
Zutaten:
250 ml Sahne
300 Gramm gefrorene Himbeeren
100 Gramm Baiser

Die Sahne cremig schlagen, nicht ganz steif und die Baisers grob zerbröseln.

Nun in 4 Dessertgläsern eine Schicht zerbröselte Baisers, darauf eine Schicht Himbeeren. Nun einen Esslöffel von der cremigen Sahne darauf und wieder Baisers und Himbeeren. Am Ende gut mit Sahne bedecken und mit einer Himbeere verzieren.

Nun muss das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Je nach Wunsch kürzer oder länger. Je kürzer es durchzieht, desto kälter sind noch die Himbeeren und desto bissfester das Baiser.
Ich mag es lieber wenn die Himbeeren ganz aufgetaut sind und die Baisers durch die Sahne etwas weicher sind. Aber das sei jedem selbst überlassen.
Sehr einfaches Dessert, für das man auch nur 5 Minuten braucht, was aber schmeckt als hätte man eine Stunde in der Küche gestanden :-).



Mittwoch, 28. November 2012

Locker, luftiger Schokoladenkuchen

Einen Schokoladenkuchen nicht zu trocken und nicht zu süß hinzubekommen ist schwer. Mit diesem Rezept gelingt das aber immer.
Dieses Mal habe ich ihn meinem Onkel zum Geburtstag gebacken und die ganze Familie hat sich über den Kuchen gefreut.

Um in den Genuß des Schokoladenkuchens zu kommen nimmt man folgende
Zutaten:
4 Eier 
240 Gramm Mehl
240 Gramm braunen Zucker
240 ml Milch
170 Gramm Butter
70 Gramm Kakao
3 TL Backpulver 
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

In einem Topf die Butter, den Zucker und die Milch erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat.


Nun in einer Rührschüssel Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Vanillezucker und der Prise Salz vermischen. Das Butter-Zucker-Milch Gemisch dazu, alles mit einem Schneebesen oder einem Rührgerät vermengen.
Am Ende die Eier unterrühren.


Nun eine Springform einfetten und den Teig hineingeben.

Bei 160° Grad, Gas Stufe 2-3 etwa 45-60 Minuten backen. Immer wieder mit einem Messer einstechen. Wenn nichts mehr kleben bleibt ist er fertig!
Zu besonderen Anlässen kann er mit Schokoladenguss bestrichen werden und verziert werden. Ansonsten einfach mit Puderzucker bestäuben. 

Nach Wunsch kann man auch noch ein Glas Sauerkirschen zu dem fertigen Teig geben. Als Schokokirschkuchen auch einmalig.


Montag, 26. November 2012

Spaghetti Carbonara


Kennt Ihr diese Tage an denen man einfach keine Lust hat lange in der Küche zu stehen? So einen hatte ich heute. Und was eignet sich dann besser als ein schnelles, einfaches Essen was trotzdem superlecker schmeckt?

Deswegen machte ich mich heute daran mal wieder Spaghetti Carbonara zu machen. 

Dafür nimmt man für 4 Portionen folgende 
Zutaten:
400 Gramm Spaghetti
200 Gramm Speckwürfel
80 Gramm frisch geriebenen Parmesan
3 EL Sahne
2 Eier
2 Knoblauchzehen


Zuerst die zerhackten Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben. Eine Minute anrösten, dann die Speckwürfel dazu und solange braten bis die Würfel knusprig sind.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.

In einer großen Schüssel, den Parmesan, die Eier und die Sahne vermixen und Salzen und Pfeffern.

Wenn die Spaghetti al dente sind, abgießen und gleich zu der Eier-Parmesan Mischung geben, schnell verrühren, damit das Ei nicht stockt. Durch die heißen Spaghetti werden die Eier leicht gegart.

Die Speckwürfel darüber geben und sofort servieren.

Guten Appetit!

 

Sonntag, 25. November 2012

Novembertag im Münchner Schlosspark

Letze Woche gab es hier in München einige neblige Novembertage und an einem von ihnen ging ich in den Münchner Schlosspark.


Dort kam es mir vor wie leergefegt. 
Dort wo normalerweise Massen an Touristen und Joggern unterwegs sind war so gut wie niemand, eigentlich verständlich bei der feuchten Kälte. Sogar den Atem hat man gesehen.


Doch trotz dem schlechten Wetter stellte der Schlosspark eine wunderbare Kulisse für schöne Fotos dar.