Montag, 25. Februar 2013

Vegane Schokoladen-Kokos-Muffins

Es steht Besuch an und man hat nur noch eine Stunde Zeit aber noch keinen Kuchen zum Kaffee? Dann sind diese Muffins ideal. 
Sie gehen unglaublich schnell und schmecken wirklich lecker. Und sie sind auch noch Vegan.

Um sie nachzubacken nimmt man folgende
Zutaten:
200 Gramm Mehl
60 Gramm Kakao
  100 Gramm Kokosraspeln
150 Gramm feiner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/2 Tl Salz
80 ml Sonnenblumenöl 
270 ml Wasser 
1 EL Essig
12 Muffinpapierförmchen
Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Kokosraspeln in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und das Öl, das Wasser und den Essig hineigeben. Mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig vermengen. Auf die Muffinförmchen verteilen und im Ofen bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Wenn man mit einem Messer einsticht sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
Mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenkuvertüre verzieren.
  Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche! :-)
Falls jemand skeptisch ist, ob sie wirklich so schmecken wie normale Muffins, einfach ausprobieren! Sie schmecken finde ich besser ;-)

Samstag, 23. Februar 2013

Apfelkücherl


Mal wieder ein typisches Winter oder Herbstessen um Äpfel lecker zuzubereiten :-).
. Als Rezeptvorlage nahm ich das Rezept von dem Blog KüchenKlassiker.

Bei uns hat der Teig aber für 2 große Äpfel locker gereicht.
Man nimmt also für zwei große Äpfel folgende 
Zutaten:
2 säuerliche große Äpfel
100 Gramm Mehl
90 ml Milch
1 Pk. Vanillezucker
1 EL Zucker
1 Ei
eine Prise Salz
1/2 Tl Backpulver
Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zimt und Zucker zum Bestreuen

Mehl, Milch, Vanillezucker, Zucker, Backpulver und Eigelb verrühren und im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
 Nach der halben Stunde die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 5mm breite Scheiben schneiden. 
Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen, zum Teig geben und unterheben.

Nun in einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, es sollte ca. 3 mm hoch in der Pfanne stehen. 
Die Apfelscheiben in den Teig tunken und in der Pfanne im heißen Fett ausbacken.
Danach gleich mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Vanilleeis oder Sahne servieren.

Donnerstag, 21. Februar 2013

Heiße Schokolade


An kalten Wintertagen wenn man von draußen reinkommt ist eine heiße Schokolade das Beste um von innen wieder warm zu werden.

Dazu nimmt man pro Tasse folgende 
Zutaten:
1 Tasse Milch
50 Gramm Zartbitterschokolade
1 Tl Zucker
50ml geschlagene Sahne

In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit Schokolade und Zucker erhitzen bis eine homogene Masse entstanden ist.
In die Tasse geben und mit der Sahne verzieren.
Falls zuviel heiße Schokolade gemacht wurde, einfach im Kühlschrank kaltstellen und als Eisschokolade mit Vanilleeis servieren.

Dienstag, 19. Februar 2013

Rote Beete mit Rosmarin, Ziegenkäse und Kartoffeln

Rote Beete ist ein typisches Winteressen. Und eine leckere Art sie zuzubereiten ist folgende:
Dazu nimmt man diese
Zutaten:
4 Rote Beete Knollen, am besten schon gekocht
1 kg Kartoffeln
200 Gramm Ziegenbrie oder Ziegenrolle
5 Rosmarinzweige
gutes Olivenöl
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und dann kochen bis sie gar sind. 
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Rosmarin und die, in dünne Scheiben geschnittene, Rote Beete darin braten. 
Über die Rote Beete Scheiben Agavendicksaft träufeln und salzen und pfeffern. Die Kartoffeln abgießen, die großen Kartoffeln halbieren, die kleinen ganzlassen und zu der Rote Beete in die Pfanne geben.
Den Ziegebrie oder die Ziegenrolle in kleine Stücke schneiden und darüber geben. Nocheinmal salzen und pfeffern, den Deckel auf die Pfanne geben und etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze durchziehen lassen, bis der Ziegenkäse geschmolzen ist und die Kartoffeln noch etwas angebraten wurden.

Sonntag, 17. Februar 2013

Schokoladen-Käse-Brownies

Diesmal gab es bei mir Schokoladen-Käse-Brownies. Bei diesem kalten Schneewetter ist es ja besonders schön nachmittags bei einer Tasse Tee oder Kaffee ein Stück Kuchen zu geniessen.



Für den Brownie Teig nimmt man folgene 
Zutaten:
200 Gramm Butter
60 Gramm Kakaopulver
180 Gramm Zucker
130 Gramm Mehl
2 Eier
2 EL Milch

und für den Käseteig:
300 Gramm Doppelrahmfrischkäse (z.b. Philadelphia)
60 Gramm Zucker
2 Eier
2 El Mehl

Für den Brownie-Teig die Butter schmelzen und zusammen mit Kakaopulver, Zucker, Eiern, Milch und Mehl mit einem Schneebesen gut verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Eine viereckige Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.

Nun für das Käse Topping in einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Mehl verquirlen und auf den Brownie Teig geben.
Mit einer Gabel etwas unterziehen.

Dann in den Ofen bei 160 Grad Umluft geben und für 50-60 Minuten backen.
Also falls für heute Nachmittag Besuch ansteht, und noch ein leckerer Kuchen gebraucht wird, ran an's Backen! ;-)

Außerdem würde ich mich freuen hier eine Blogpräsentation zu gewinnen :).

Freitag, 15. Februar 2013

Chicorée - Orangen - Salat

Ich liebe Chicorée, finde ihn alleine als Salat aber etwas langweilig. Mit Orangenscheiben hingegen kriegt der Salat richtig "Pfiff".
Um den Salat nachzumachen, nimmt man folgende 
Zutaten:
2 Chicorée Herzen
1 Orange
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
Salz
Pfeffer

Die Orange mit einem scharfen Messer schälen. Nicht die Schale abziehen, sondern abschneiden. Die Orange in dünne Scheiben schneiden. 
Den Chicorée in dünne Streifen schneiden und sternförmig auf einem großen Teller anrichten.
In einer kleinen Schüssel Essig und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf den Chicoréestreifen die Orangenscheiben verteilen und mit der Salatsoße übergiessen.

Guten Appetit :).
Und einen guten Start ins Wochenende! :-)

Dienstag, 12. Februar 2013

Himbeerkuchen vom Blech



Diesmal wollte ich einen fruchtigeren Kuchen mal ohne Schokolade backen.
Für diesen Himbeerkuchen vom Blech nimmt man folgende 
Zutaten:
 200 Gramm Schlagsahne
180 Gramm feiner Zucker
1 Pk. Backpulver
370 Gramm Mehl
500 Gramm Tiefkühl-Himbeeren
6 Eier
100 Gramm gehackte Mandeln
30 Gramm Butter
30 Gramm Brauner Zucker
Prise Salz

Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. In eine Rührschüssel die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz geben.
Die Sahne etwas schlagen, so dass sie richtig schaumig und cremig wird.
Dann die Eier unterrühren und Mehl und Backpulver unterheben.
Nun den Teig auf das Blech geben und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Für 15 Minuten im Ofen anbacken. Dann herausnehmen und mit den gehackten Mandeln, den 30 Gramm Butter in Butterflocken und dem braunen Zucker bestreuen.

Für ca. 25 Minuten im Ofen weiterbacken und dann die Messerprobe machen. Einstechen, wenn nichts mehr kleben bleibt ist er fertig.

Sonntag, 10. Februar 2013

Aperol Sour

Kürzlich waren zwei Freundinnen bei mir zu Besuch und wir machten uns einen Aperol Sour. Ein sehr leckerer Cocktail.
Für ein Glas Aperol Sour nimmt man folgende 
Zutaten:
4 cl Aperol
6 cl Orangensaft
2 cl Zuckersirup
3 cl frisch gepresster Zitronensaft
5 Eiswürfel
eine Zitronenscheibe zum Verzieren

Alle Zutaten in einem Glas oder einem Cocktailshaker vermischen.
Eiswürfel dazu, servieren.
Schmeckt sehr erfrischend, sicher auch an schönen Sommerabenden sehr lecker. 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag :-).

Donnerstag, 7. Februar 2013

Veganer Schokoladennusskuchen

Da meine Mutter Veganerin ist und ich ihr eine Freude machen wollte, machte ich mich auf die Suche nach einem einfachen veganen Rezept, für einen Kuchen, für das man nicht Eiersatz oder Sojamilch braucht, sondern für den ich alles daheim hatte. Und ich wurde sogar fündig!
Auf dem Blog Totally Veg! fand ich ein ganz einfaches Rezept für einen Schokoladenkuchen.

Ich hab es ein bisschen umgeändert und habe folgende 
Zutaten genommen:
200 Gramm Mehl
50 Gramm Kakao
 40 Gramm gemahlene Mandeln
150 Gramm feiner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/2 Tl Salz
80 ml Sonnenblumenöl 
270 ml Wasser 
1 EL Apfelessig
 Kokosfett zum einfetten der Backform

 Mehl, Kakao, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Dann Öl, Wasser und Essig dazu und zu einem glatten Teig verrühren.
Falls der Teig zu fest ist noch etwas Wasser hinzugeben, wenn er zu flüssig ist noch etwas mehr Mehl.
In eine mit Kokosfett ausgefettete Backform geben und im Ofen bei 160°C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis bei der Einstichprobe mit dem Messer kein Teig mehr kleben bleibt. Mit Puderzucker bestreut servieren.


Ich muss sagen ich war wirklich begeistert. Ich hätte nie gedacht, dass ein Kuchen ohne Eier, Milch oder Butter richtig lecker schmecken kann und vorallem locker wird. Doch dieser Schokoladenkuchen hat mich vom Gegenteil überzeugt. Er war wirklich luftig und locker und man hat nicht herausgeschmeckt dass etwas "fehlt".  

Ich wünsche Euch eine schöne Restwoche und morgen Abend einen guten Start ins Wochenende! :-)

Dienstag, 5. Februar 2013

Eingelegte Tomaten

Kennt ihr diese Momente in denen man sich in einer Buchhandlung Kochbücher noch und nöcher anschaut und sich nicht entscheiden kann? So gingt es mir kürzlich wieder. Und in einem der Kochbücher war ein Rezept über eingelegte Tomaten. Und sofort bekam ich Lust darauf und bin auf dem Heimweg gleich noch im Supermarkt vorbei und habe alles dafür eingekauft.

Ich hatte ein klares Bild vor Augen, was ich alles mit den Tomaten einlegen wollte: Rosmarin, Ziegenfrischkäse, Salbei, Knoblauch, Chili, Pfeffer und Kümmel

Und es ist wirklich sehr lecker geworden, perfekt auch als kleines Geschenk oder als Mitbringsel!

Um auch Tomaten einzulegen nimmt man für etwa 5 Gläser, folgende Zutaten:
300 Gramm getrocknete Tomaten
200 Gramm Ziegenfrischkäse als Rolle
200 ml Apfelessig
600 ml Olivenöl
5 Zweige Rosmarin
5 Zweige Salbei
5 Knoblauchzehen
5 kleine getrocknete Chilischoten
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Pfefferkörner
1 TL Meersalz

Den Essig mit Wasser verdünnen, so dass ungefähr die doppelte Menge an Essigwasser entsteht. Das Essigwasser zum Kochen bringen und die Tomaten darin 2 Minuten sprudelnd kochen. Dann abgießen und auskühlen lassen. Nun die Ziegenrolle so schneiden, dass 10 Scheiben entstehen. 
In einer kleinen Pfanne den Kümmel, die getrockneten Chilischoten und die Pfefferkörner ohne Fett kurz erhitzen, damit sie ihr Aroma entfalten.

Nun die Gläser vorbereiten: In jedes Glas eine geschälte Knoblauchzehe und eine der getrockneten Chilischoten. Den Kümmel, die Pfefferkörner und das Meersalz gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Dasselbe mit dem Rosmarin und dem Salbei.
Nun in jedes Glas eine Schicht Tomaten, eine Scheibe Ziegenkäse, eine Schicht Tomaten, eine Scheibe Ziegenkäse und zuoberst wieder eine Schicht Tomaten. Das Ganze mit Olivenöl auffüllen, so dass es davon bedeckt ist.

Die Gläser gut verschließen und je nach Wunsch eventuell verzieren. Die eingelegten Tomaten halten sich bei kühler Lagerung, nicht in den Kühlschrank, da dort das Olivenöl fest wird, etwa 1-2 Wochen.
    
Dazu schmecken frisch gekochte Kartoffeln oder Ciabatta, Bagutte sehr lecker! :-)
      

Sonntag, 3. Februar 2013

Tiramisu


Schon immer liebe ich Tiramisu, mag jedoch Kaffee eigentlich überhaupt nicht. Um ein Tiramisu zu machen, das weder zu flüssig, noch zu fest ist, sondern einfach wunderbar luftig und lecker nimmt man folgende 
Zutaten:
5 frische Eier
500 Gramm Mascarpone
150 Gramm Puderzucker
400 Gramm Löffelbiskuits
250 ml Espresso
3 EL Whiskey oder Marsala
eine Prise Salz
Kakaopulver zum Bestreuen

Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen und kaltstellen.
Den Espresso kochen, mit dem Alkohol vermischen und ebenfalls kaltstellen.
Zum Eigelb den Puderzucker geben und mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis es richtig luftig und fast weiß ist. Dann das Mascarpone mit einem Löffel unterheben.
Als letztes das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Nun eine große Form vorbereiten und die Löffelbiskuits mit der ungezuckerten Seite in die Espressomischung tunken, dann mit der Zuckerseite nach unten in die Auflaufform legen. Wenn der ganze Boden der Form mit Biskuits ausgelegt ist darauf die Hälfte der Mascarponemischung.
Mit den Biskuits auf die selbe Weise verfahren und wieder in Kaffee tunken und mit der Kaffeeseite nach oben auf die Mascarponemischung legen. 
Den Rest der Mascarponecreme auf der zweiten Lage Löffelbiskuits verteilen.

Mit Kakaopulver bestreuen, in den Kühlschrank stellen und mindestens 4-5 Stunden kaltstellen damit es richtig durchzieht.

Dieses Rezept ergibt wirklich eine richtig große Auflaufform voll mit Tiramisu. Falls man eine kleine nimmt einfach die Zutaten halbieren. :-)

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und noch einen wunderschönen erholsamen Sonntag! Vielleicht ja mit einem Tiramisu zum Nachtisch heute Abend. ;-)