Montag, 17. November 2014

Chocolate Chip Cookies

Das ich ein großer Cookie-Fan bin, hat man ja schon gesehen. Diesmal hab ich feine Chocolate Chip Cookies gebacken und hab als Inspiration das Rezept von Der muss haben Sieben Sachen genommen - hat übrigens ganz viele feine Sachen.

Man nimmt also für circa 30 Cookies folgende 
Zutaten:
250 Gramm weiche Butter
1 Päckechen Vanillezucker
2 Bio-Eier
380 gr Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
125 Gramm weißer Zucker
125 Gramm brauner Zucker
  350 Gramm Zartbitterkuvertüre

Die weiche Butter zusammen mit weißem und braunen Zucker mit dem Rührgerät aufschlagen. Beide Eier dazugeben und weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz dazugeben und mit Knethaken verrühren.

Die Schokolade mit einem scharfen Messer in Stücke grob hacken.

Den Teig für eine halbe Stunde zum abkühlen in Frischhaltefolie schlagen und in den Kühlschrank legen.

 Blech mit Backpapier auslegen und mit den Händen Kugeln formen, diese mit etwas Abstand auf dem Bleck leicht andrücken. Dann für 10 Minuten bei 185° Ober/Unterhitze in den Ofen.

Auskühlen lassen und erst dann vom Blech nehmen. Können sonst leicht brechen! Halten sich in einer Plätzchendose mindestens 2 Wochen (wenn man sie nicht vorher schon gegessen hat :)).

Gutes Gelingen und Gutes Backen ;-).

Freitag, 7. November 2014

Buchweizenflammkuchen mit Spinat, Lauch und Ziegenkäse

Nach langem, langem nicht Schreiben hier, habe ich mich jetzt endlich einmal wieder überwunden einen neuen Eintrag zu schreiben. Die Lust hat mich plötzlich wieder gepackt.


Als Rezept bringe ich diesmal einen glutenfreien, ganz feinen vegetarischen Flammkuchen mit.

Dazu braucht man für einen Flammkuchen folgende Zutaten:
220 Gramm Buchweizenmehl
200 Gramm Crème Fraîche
3 EL Öl
125 ml Wasser
etwas Salz
200 Gramm Blattspinat
100 Gramm Ziegenkäse
1 Stange Lauch
 
Alle  Zutaten für den Teig mit Knethaken verrühren und dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen mit etwas Mehl, da der Teig etwas klebrig ist. Die Creme Fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken und darauf verteilen. Den Spinat (Tiefkühlspinat geht super, Frischen Spinat vorher kurz blanchieren) in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauch in Ringe schneiden.

Spinat, und Lauch auf dem Flammkuchen gleichmäßig verteilen und am Ende den Ziegenkäse Stückchenweise darauf geben.

Nun in den Ofen bis der Boden knusprig ist. Bei 180°Grad Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen. Dauert circa 15-20 Minuten. Immer mal wieder nachschauen.

Guten Appetit!



Montag, 20. Januar 2014

Gorgonzola Risotto mit Äpfeln und Ziebeln

Als goßer Risotto-Fan war ich kürzlich wieder am Stöbern nach leckeren neuen Risotto-Rezepten und bin dabei auf das Gorgonzola-Risotto-Rezept von den Küchengöttern gestoßen und habe mich davon inspiriern lassen.

Dafür habe ich für 3 Personen folgende 
Zutaten genommen:
250 Gramm Risotto Reis
1 Liter Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
1 großen Apfel
150 Gramm Gorgonzola
50 Gramm frisch geriebenen Parmesan
4 EL Butter
Etwas gepresster Zitronensaft

Die Butter in einem großen Topf mit einer der beiden kleingehackten Zwiebeln schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann den Risotto-Reis dazugeben und ebenfalls glasig werden lassen. Nun einen Schöpfer Gemüsebrühe dazugeben und solange Rühren bis der Reis sie aufgenommen hat. So weiter verfahren, bis der Reis gar ist. Dafür hat bei mir der Liter Gemüsebrühe perfekt gereicht.
Nun den kleingeschnittenen Gorgonzola dazugeben und schmelzen lassen. Parallel den Apfel und die zweite Zwiebel kleinhacken und mit etwas Butter in einer Pfanne braten bis die Zwiebeln und die Äpfel leicht braun werden.
 
Die Hälfte des Parmesans auch zum Risotto geben und dieses mit Salz, dem Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Dann die Hälfte der Zwiebel-Apfel-Mischung untermischen und auf Teller verteilen. Mit der restlichen Zwiebel-Apfelmischung und dem restlichen Parmesan garnieren.

Passend dazu ein Glas feinen Weißwein servieren. 
Guten Appetit!